焼き目付けたきのことゴボウをアンチョビ風味にしてみたら、なんだかとっても酒がすすむんです！ #jisui

「今年はゴボウの出来が良いです。」とNHKニュースで見ちゃったのでさっそくゴボウを買いまして、ちょちょっと炒めて頂きました。アンチョビの風味がゴボウ独特の匂いによくあいます。ワインも良いんでしょうが、熱燗もハマリます。やっぱり。

• [材料の用意]
• きのこ。えりんぎとしめじ。適量を石突きおとしてざくっときっておきます。
• ゴボウ。ささがきにして酢水につけておく。
• 人参。お好みの量を小さめにきっておく。
• [調味料の用意]
• オリーブオイル適量。
  
• アンチョビー2～3枚くらい。
• チューブニンニク。適量。
• [きのこに焼き目をつけましょう]
• フライパンにオリーブオイルしいて、シメジとエリンギに焼き目を付けてやります。焼き目がついたきのこって好きです。
• [ゴボウと人参をいれて炒めます]
• フライパンにどーんといれて、ざーっと火を通したら一端お皿に待避させておきます。
• [アンチョビとニンニクでソース作り]
• あいたフライパンにオリーブオイル。アンチョビ、チューブニンニクをいれて弱火で香り出し。焦がさないよにやりましょう。
• [野菜戻して絡めたら、はい完成]
• ざーっと絡めるように炒めて味見。必要ならば塩胡椒。ご飯にもあいますが、熱燗がぐいぐいすすむステキな一品です。副菜としても肴としても、是非！