2011年5月31日火曜日

かつおの酒盗が美味しいのでペペロンチーノにひと味加えるべく使ってみました。発酵系魚介はアンチョビーみたいで美味しいですね!安いし! #gohan

アンチョビ代わりに酒盗を使ったニンニクパスタ! #gohan
  • 【ソース作る】
  • オリーブオイルに、潰して刻んだニンニク、鷹の爪、かつおの酒盗を入れて焦がさないように炒め、パスタのゆで汁加えて一煮立ち。
  • 塩気みて、足りないようなら塩を足す。
  • 【麺を絡める】
  • 茹でたパスタをソースに投入して絡めたら、皿に盛って、胡椒とパセリ粉をたっぷりと!
「アンチョビっぽいわー。アンチョビっぽいわ-。」と、一人騒いでみているわけですが、それほどアンチョビを食ったことがあるわけではありませんから、今日も自分をいまいち信じ切れない。が、たぶん、だいたい、そんな感じ。
発酵した魚介のにおいは素だとキツイですけど、炒めているとマイルドになります。その家庭でスゴイニオイになったりしますが、それはイニシエーション的何かなので大人になったとおもって諦めましょう。

こいつは要するにペペロンチーノ+アンチョビ(偽)といった構え。シンプルながら旨みが詰まっていて美味しいです。やっぱり向こうのたまごかけごはん的ポジションだよなあ、ぺぺロンさんときたら。気の置けない仲間のような、クサイやつだ。気に入った!

そんじゃまた今日も槍を投げたので、あしたもこのへんで!

2011年5月30日月曜日

かつおの酒盗とナチュラルチーズ。クッサイ2つを併せて和える。しゃきっと水菜絡んで旨い。日本酒もいいけど、ワインなんてなんぼでも飲めちゃいそうなパンチ力! #gohan

水菜を酒盗とチーズで和え物に。
  • 【水菜をさっと湯がく】
  • そして水にさらしてざく切り
  • 【和える】
  • 刻んだチーズ、かつおの酒盗と混ぜて、はいできあがり!
クックパッドにもうちょい詳しく書いたので良かったらそっちも是非。
Cpicon 水菜を酒盗とチーズで和えました! by きみしよ

「くさっ!うまっ!」とぐいぐい盃を傾けた結果、週末はまた記憶を飛ばしました。懲りないんです、一向に!そういう反省の無いところ、嫌いじゃ無いぜ。ナルシズムです。

酒盗、いいですね。桃屋の200円ちょいぐらいのヤツなんですが、なかなかクサくてたまらん。ナチュラルチーズと良い感じにワルイタッグを組んでくれるので口の中経由鼻中行きの香り大暴れ。たまらん。日本酒や白ワインなんかとばっちりなんじゃ、ないかしらん。

で、これすごくクセが強い上に「完全に肴」なもんで作りすぎた場合後が困る。朝からこんなん食ってられないし。
で、私は細かく刻みなおしまして、オリーブオイルで炒めてみました。チューブニンニクと一緒に香りがたつとクセが丸くなります。しょっぱい、しかい旨みがある。これのすてきペーストをカレーの隠し味にして使ってみたらなかなかイカシタ仕上がりになりました。そういう風に処分すると良しです。

この酒盗を普通にアンチョビ代わりに炒めてパスタに絡めて食ってみたい。きっと美味しい気がします。近いうちにやってみますわ!
そんじゃそういう感じで、今週もどうぞよろしくお願いしますねー。また明日!

2011年5月27日金曜日

冷凍食品の味付きミートボールをいただいた、からのカリオストロインスパイア肉団子パスタへの流れがキモチイイ。ボリューム、すごいですよ。 #gohan

冷凍ミートボールをやっつけるべく、ミートボールパスタ! #gohan

とりあえずソース作る
  • 【香り出して、野菜を炒める】
  • ニンニクと鷹の爪をいれたオリーブオイルを火にかけて香りがでたら、セロリと玉ねぎのみじん切りをいれて炒める。
  • 【煮る】
  • 酒をいれてアルコールをとばしたら、トマト缶、水、オールスパイス、黒胡椒、冷凍ミートボールを入れて煮る。
  • 【味を整えてさらに煮る】
  • 味付けミートボールの味がソースに移った頃合いを見計らって、ケチャップ、ウスターソースなどで味を調えソース完成。
で、絡める。
  • 【フライパンで麺を絡める】
  • できたソース適量をフライパンに移して、ゆでたパスタを絡める
  • 【盛る】
  • 粉チーズ、粉パセリをたっぷりかけてどうぞ!
インスパイア元はここですよ。


「どうするすんだ、この肉団子。」と、私は途方に暮れていました。実家の母に「もっていきなさい」といい笑顔で渡された味付き肉団子1kg。モテアマスよ、こんなの!
が、よくよく考えてみれば「ルパン的なパスタでいいじゃーないか」と、かつて見た上記の動画の記憶が私を突き動かしたので、今日も美味しいごはんが食べらちゃいました。いろんな物を見て聞いておくべきね。行動につながるのだ。

ソースに甘酢っぽい肉団子のタレがしみこむのでトマト缶のコクがまします。調子良いです。ケチャップとソースで調整するとかなりビシッと決まります。
煮えたみじんセロリがまた良い。香りが強いので肉団子とよく合う。ハンバーグに混ぜ込んでも美味しいんじゃ無いか、セロリって。さて、どうか?

肉団子たっぷりで作ったので100gのパスタで大満足。ボリュームのある具材だと炭水化物の量はいつもより控えめで充分ですね。ごちそうさまでした!
それではまた来週。みなさまも、良い週末を!

2011年5月26日木曜日

「米だ!米を持ってこい!」と叫びたくなる同居人のつくる中華シリーズ。豚と野菜のトウチジャン炒めが旨い! #gohan

同居人OJIKIが作る豚と野菜のトウチジャン炒め! #gohan
  • 【香り出しからの肉】
  • ニンニクやらなんやらを油で炒めてから豚肉をいれて炒める
  • 【野菜からの味付け】
  • そこにもやしアンドにらを投入して、酒、トウチジャン、醤油、ウェイパー、ブラックペッパーなど入れて炒めたら完成!
  • ※同居人にレシピ聞いたわけじゃ無いので、だいたいっす。だいたい!
タイトルはつまりどういうことか?食い過ぎたってことですよ。美味しいおかずがあると、どうしても米を食い過ぎてしまうのです。
後悔するほどの幸せがそこにあったことを不幸せであったと言うほど根性は太くない。多少体が太くなったとしても、今日も私は幸せだった!そう、自分をだました。結果オーライ。

ところで。つけあわせ、というのはとても重要だとこの年になると思います。
しょっぱ系のメインに、甘い玉子焼き。これがたまらん。
「箸休め」って意味がちょっとわからなかった20代とは違いまして、ほんとに休んじゃってるもんなあ。飯の間に一息つくようになるなんて、ねえ。思えば遠くにきたもんだ。

そんなこんなでまた明日もお目にかかれたら光栄の極み!

2011年5月25日水曜日

魚介が食べたい気分から「鮭のホイル焼きって美味しいよねえ」というつぶやきインスパイア。ホイルで包まずにフライパンで蒸し焼きですが、だいたい同じ感じに美味しい! #gohan

鮭とキノコの蒸し焼き。バター醤油味。 #gohan
  • 【野菜を炒める】
  • 油をしいたフライパンで、しめじ、えのき、玉ねぎをお好みの量炒める。
  • 【鮭を蒸す】
  • そのうえに生鮭の切り身をのっける。水と酒を適量加えてふたして蒸し焼きで火を通す。
  • 【味付け】
  • バターを落として、醤油をさっとかける。ブラックペッパーとパセリ粉をかけて完成。
バターはわりとしっかり効かせると良いなー。こういう時に手加減をしてしまうと目的がぼやける。「バター、入ってるの?」なんて言われるくらいなら「ウメエ!しかしこれは太る!」のほうが感想としてはましなのだ。健康としてはどうか?すいません。でも、そうします!
ひくにひけないカロリータイムですよ。
「魚介だからってヘルシーになると思うなよ!」とまた今日も虚空に向かって吠える私です。弱い犬でありたい。ただし強い犬が来るなんてマジ勘弁。
そんじゃまた明日!

2011年5月24日火曜日

雨が降ろうと夏は少しずつでも近づいてきているので、なんとなくエスニックな気分。タイ風な目玉焼き丼をつくってかっこみました。ナンプラーはほんとクサ旨い!#gohan

タイ風な目玉焼き丼を久しぶりに作りました!#gohan
  • 【カピを炒める】
  • えびみそとニンニク、鷹の爪を油に溶かし炒めてとんでもない香りを出す。
  • 【挽肉とか炒める】
  • そこに豚挽肉加えてナンプラーも。ついでにピーマンに玉ねぎも。
  • 【盛る】
  • 米、キャベツ、炒めた具。そこに目玉焼きのっけて完成!
過去ログにもうちょっと詳しい作り方書いてありますので、よかったらどうぞ!
きみしよメシぶろぐ: タイな感じに挽肉炒めて目玉焼き丼作ったよ!エビミソが効いてうめえんだわ、ガパオ

パンチの効いた香りと辛みが雨の憂鬱さをふと飛ばしてくれるのを期待して、目玉焼き丼であるところのガパオを作りました。
しょっぺーし、かれーし、くせー!とても米がすすむのでナイス。勢いがあってよろしいじゃあないか。梅雨にはいったらカッコミ系としてしょっちゅう作りたいな。
が、問題もある。なにしろホントくさいのです。部屋干ししてる状態で作ると、美味しそうな洗濯物ができあがってしまう。ママナラナイなあ。

しかしね、そのママナラナイ感が生きてるって感じして良いな。梅雨に入ってもうっかり作ってしまおう。そうしよう。
そんじゃまた明日!

2011年5月23日月曜日

「明日の昼はカレーが食べたい。」そう思ってしまったので、深夜に鶏モモをやっつけて楽しむ週末を過ごしたのですよ。くたっと煮えて、うまい! #gohan

なんとなく鶏モモをクタクタなチキンカレーしました! #gohan
  • 【鶏モモを焼く】
  • フライパンに、「カレー粉まぶして酒に漬けた鶏モモ」を押しつけるようにして焼く。油は皮から出るので少なめで。
  • 【鍋で野菜を炒める】
  • つぶしニンニク、新タマネギスライスと新じゃがのざく切りを適当に油で炒める。
  • 【鶏を加えて煮る】
  • 焼いて染み出た鶏油ごと鍋にドボン。ひたひたっと水張ってコトコト煮る。
  • 【カレールー加えて煮る】
  • ルーを入れたら焦げないようにたまにかき混ぜたりしてじっくり煮る。
  • 【煮えたら味を調える】
  • たっぷり煮ると鶏がほろほろっとなるので、お好みの煮加減で。中濃ソースやガラムマサラで味を調えたら完成。
酒も飯も満タンに入ったど深夜に「暇つぶしと実益を兼ねた行動を起こしたい衝動がわき上がって参りました!」と興奮を隠せない私が居た。ほろ酔いでも酔っ払いは酔っ払いでありまして、実に度しがたい。
「しかし結果的にはグッジョブだぜ、昨日の私!」と褒めてあげています。前日に仕込んだチキンカレーは、やっぱりおいしい。

煮れば煮るほど原型をなくして溶け込んでいく鶏モモの旨みがたまりません。
だもんで普段一人でやっているとトコトンやっつけてしまうほどクタクタな煮えっぷりにもっていきがちです。
が、「もしも意見をきいてくれるのならば、できれば肉感もあったほうが嬉しい」なんてことを料理部長が言うのです。なるほど、そういうパターンもありでしょう。適度なタイミングで煮るのを止めてみました。
結果。とても、良いです。肉の塊が口に中でほどける、っていうのはそれだけで幸せ感が増す。人の意見は聞くものだなあ。一人で完結するのってツマンナイし、いいもんだー。

香辛料たっぷりに始まった今週。関東は雨がちな日が続くとの予報ですが、気持ちだけはすっきりしていきたいですよ。そんじゃまた明日!

2011年5月20日金曜日

オイルパスタって好き。たっぷりのオリーブオイルが美味しいよ。今日はニンニク醤油に魚介でちょっと和っぽくもあるパスタです!シーフードミックスでお安く! #gohan

和風にんにくのシーフードパスタってやつを作りました! #gohan
  • 【ソース作る】
  • たっぷりのオリーブオイルにニンニク、鷹の爪。香りが出たらシーフードミックス。玉ねぎやピーマンも。酒いれて火を通したら醤油大さじ1。
  • 【絡める】
  • ゆでたパスタをソースに絡めて、味見。足りなきゃ醤油加えて、胡椒、パセリ粉など。完成!
元レシピはこちら。かなり豪華なヴィジュアル。すてきだ!
Cpicon 和風にんにく醤油のシーフードスパゲッティ by もじゅ

風邪がぶりかえてしてきまして、ね。かといって寝込んでるわけにもいかないわけですよ。人は困難に立ち向かわねばならない!
的外れなどや顔をキメつつ今日もメニュー考査。
「そうだ、パスタ食おう。」

余っていたシーフードミックスを使いつつ、スタミナもつくように。さらに食欲も増進させねばなりません。
これは難題だ、とクックパッドをレシピったら一発でひけました。素晴らしいぞ、クックパッド。ニンニク醤油と鷹の爪のたっぷり効いた魚介系オイルパスタ。すてきだね。

オリーブオイルはたっぷりで作るのが良いです。「なんとなく健康に悪くなさそうな油」ってところですてきですから、ここぞとばかりにドボッと使いたい。実家の母なら躊躇するような量を使うと、なんとなくお店っぽい感じがして美味しいのです。オイルパスタってたまごかけご飯と似たポジションな気がして、すごく好きだな。おとなのたまごかけご飯海外版だと勝手に思っているのです。思う自由。思想の自由。真実なんて闇の中へ。

はー、食った食った。風邪っぴきで200gも食っておけば上等でしょう。パブロンキメてちゃっちゃと休もう。それではみなさん良い週末を、ですよ。また来週!

2011年5月19日木曜日

北海道産の時鮭が広告の品!おもわず買い物かごにぶちこんでしまいましたが、さてどうしたものか。そうだ、コッテリしよう。バターと一緒に炊き込んだら美味しいご飯ができましたよー。#jisui

鮭バターで炊き込みご飯作ったよー。 #jisui
  • 【炊く】
  • 米2合に鮭2切れ。いつもの水の量で、酒、醤油、バターにしめじやなんか入れてスイッチぽん。
  • 【ほぐす】
  • 炊きあがったら鮭をとりだして、ほぐしてゴマと一緒に戻して、混ぜる。完成!
詳しくはこちらでー。
Cpicon ありもので簡単鮭バター炊き込みご飯! by きみしよ

鮭とごはんはとっても良いですね。バターが入って幸せ度もあがりますね。すてきな一品食べられてなんだかとっても至福のひととき。「至福のひととき」なら全然まっとうな一言なのに「至福感」ていう言葉を使うとてきめんに危ない感じがしてくるのはなにゆえかしら?それはとっても謎なのです。

炊飯器でほぼ調理完成ってあたりが、これの魅力。簡単なのは良いことだ!付け合わせの味噌汁は新たまねぎと余ったブナシメジで。
こってりバター使ってますので、付け合わせには梅キュウリを合わせてみました。うちの晩ご飯にしては爽やかで軽い仕上がり。たまにはこんな日も良いですね。

塩鮭一緒に炊き込みましたが、焼き鮭として余ってるなら塩もみキュウリと酢飯でお寿司にしても良いなあ。暑い季節になったらやろう。冷酒といっしょに食ったらどうかしら?

そんじゃまた明日!

2011年5月18日水曜日

ポークソテーのケチャップ煮?絡め?ともかく、同居人の作るポークチャップがとっても美味しい! #jisui

同居人OJIKIが作るポークチャップが美味い! #jisui
  • 【豚を焼く】
  • 小麦粉ふった豚をやいて皿によけておく
  • 【ソース作る】
  • そのままフライパンで野菜を炒める。酒、みりん、ケチャップ、中濃ソースで味付け。
  • 【豚を絡める】
  • 作ったソースに豚を戻して絡めたら盛って完成!
同居人が狂信するすばらしきパンツマン動画を特とご覧あれ。



厚切り豚肉は美味い。トンカツ用の豚に粉を振って両面を焼く。それだけでものっすごい贅沢な一品に変貌していくわけですが、それを今回は野菜のケチャップソースでさっと絡めた逸品です。
噛むたびにじゅわーっと肉汁がうまい。ビタミンと豚をかけたCM造語であるブタミンを精神レベルで実感できる。言霊ってこういうことか。
ケチャップ&中濃ソースは鉄板ですが、みりんの甘みが入るとコクがでて良いですね。
酸いや辛いの大人感にばかり気をとられがちですが、甘みを知ることこそ大人なのだ。糖尿にはほんと注意だ。
そんじゃまた明日!

2011年5月17日火曜日

ホタテって使い慣れないんですけど、とりえあずバター!ニンニク!醤油!でどうにかなるかとチャレンジしたら、しっかりどうにかなりました!新玉ねぎの甘みも美味しいよ! #jisui

ホタテのガーリックバター醤油が美味い、美味い。 #jisui
  • 【野菜を炒める】
  • ニンニク、玉ねぎをオリーブオイルで炒めて皿へ。
  • 【ほたてを炒める】
  • そのフライパンでホタテを両面焼いて、バターをとして皿へ。
  • 【ソースを作る】
  • フライパンに残ったバターに醤油をたらして火を入れてソース完成。かけて召し上がれ!
久しぶりにクックパッドに書いてみました。詳しくはこっちでどうぞ。
Cpicon ホタテ薄切りのガーリックバター醤油! by きみしよ

「おい、貴様。このようなモテアマス品をいただいたぞ。如何にするべきか!?」
同居人は混乱していたが、私はもっと混乱していた。
「ホタテの貝柱だと!?そんな高級品、この家で使うことなど想定外だ!なんか怖いよ!」
恐慌状態に陥るところでしたが「まあ、でも、あれだな。ホタテバターにしろって母ちゃん言ってたわ。」と相方のご母堂様からのナイスなご神託をいただいていたようで私たちは正気を取り戻し、救われたのでした。
母という存在は偉大である。男なんてみんなそんなもんだ。マザコン呼ばわりはやめたまえ。決して間違っては居ないが、それは程度問題ってヤツですよ。

それにしてもバター醤油の破壊力は素晴らしい。「限りなく洋っぽい和」であるところが「あたし、たまらなく米に合うわ。」と主張している。そしてガーリックを携えればもはや完璧なわけでして、モリモリとご飯がすすみます。貝柱うまいわー。
添えてある新玉ねぎのガーリックソテーも良い甘み。時期の良い食い物はどんどん食べていきたいと考えております。
余談ですがパセリ粉はヴィジュアルを安易にプラス補正してくれるのでとても良いですよ。バジルほど主張が無いアタリも実に感じがよろしい。こういう脇役が大好きです。

それではまたあした!

2011年5月16日月曜日

栃木のニラは美味しいよ。そして、鹿沼市の蕎麦も美味い。だからそれらがあわさった、ニラ蕎麦はとっても美味しいのです。東武新鹿沼駅前のみっちゃんそばでたぐりませんかい? #kanuma

鹿沼市みっちゃんそばのニラそばが美味い!

暑くなってくると、やたら蕎麦が食いたくなりますし、にょきにょき育ちまくっているニラも食べたくなるものです。我が町鹿沼市ではそれら二つがあわさったニラ蕎麦って文化がありまして、ね。これが本当に美味しい。
ズズッとすすり込む蕎麦の風味のどごしに、ニラの香りとシャキッとした食感がナイスパンチでございます。酒のアテにもなるんですよ。

鹿沼市ではいろんなところでニラ蕎麦食べられますが、東武線でお越しの方なんかには新鹿沼駅前のみっちゃん蕎麦をおすすめしますよ。
地酒、酒野谷2合で750円。それにこんにゃくの味噌おでんや山菜の天ぷらをアテにほろっと酔ったらニラ蕎麦で〆るとかすごいカッコイイ。
地の味を楽しみながら、スペーシアのお時間までゆったりとした蕎麦時間をお過ごしください。店のおばちゃんたちも感じ良いよ!

そんじゃまた明日。お店の詳細は以下のリンクからどうぞ!

2011年5月12日木曜日

同居人OJIKIの作る一晩漬けが美味い!たっぷりの醤油につぶしニンニク、鷹の爪で漬けダレ完成。潰してちぎったキュウリをぶち込んで翌晩食うと満足で痺れる。辛いし! #jisui

同居人OJIKIのご母堂直伝のキュウリニンニク醤油漬け!#jisui
  • 【ちぎる】
  • キュウリに体重かけてつぶして、ちぎってジップロックへ。
  • 【漬ける】
  • ジップロックのキュウリにかぶる程度の醤油、潰したニンニク、鷹の爪を投入。一晩経ったら完成!
「こんなもんはね、料理って言わないんだよ。」
とか、なんとか。うちの同居人はもりもりと飯をかっこみながらご謙遜ですよ。なるほど、手間をかけることが料理である事の要件ならば、それはそうかもしれない。だってモノッスゴイ簡単だものなあ。

でもね、こう考えたらどうか?
「美味しさこそが問題だ。手間なんてかけないで済むならそれに越したことは無い。そして安ければ言うことなし!」
そういうものが私は好きです。そういう料理が好きなんだ。立派にお料理でしょう、そんなもん。
そして、この漬け物は美味しくて、簡単で、安あがりだ。言うことなし!苦労はできるだけしないで済むように取り払うのが良いと思う。だって面倒なことは、いつかやらなくなるものだから。楽ってエライのさ。

かなりにんにくのパンチが効いておりますから、そのへんはお気をつけて。ニンニクかじると普通に辛いですよ。ヒーッていうくらい。
こんな強力な一品、「週末ならば食えるよ。」って方もいらっしゃるでしょ。今晩あたり、ちゃちゃっと漬けてみませんかい?キュウリとニンニクを買おう!茨城県産とか買おうぜ、安いし美味いよ!

そんじゃまた来週!

ガスで米炊くのって難しい!なんだか固く炊けてしまったので途方に暮れたが「そうだ焼きおにぎりしよう」と果敢に立ち向かい勝利。少年の気持ちで思い出の味噌味をいただくのだ。 #jisui

味噌焼きおにぎりとぶり照り! #jisui

ふとぶり照りが食べたくなって作りました。片栗まぶしてつくると簡単にふわっと美味しくできあがります。作り方などは以前の記事にありますので、是非。
さて、表題にもしましたとおりガスで米を炊いたんですが、ね。失敗しました。かてえ。

つい先日、同居人に
「いやいや、ガス炊きは結構だが、そんな手間をかけることは無い。何より私はもっと固めが好きなのだ。」
などと「気遣い半分、煽り半分な言葉」を一発頂ました。そして私はムキになってガス炊きに走るのです。あまのじゃくなんです。
「おいおい、ガス炊きは良いじゃ無いか。俺は好きなんだよ、ガス炊きが。よしきた、固めに炊いてやるさ!」
と調子に乗って返したあたりから、フラグが立っていたんだなあ、ありありと。

レシピより若干少なめに水を設定したのがいけなかったのか?はたまた、水につけておく時間が短すぎたのか?ともかく、炊きあがりはだいぶ固め。これじゃあちょっといただけません。
途方に暮れたいたのですが天恵ばっちこい。
「ねえねえ、焼きおにぎりにしましょうよ?」そうガイア的なものが耳打ちしたので味噌で茶色く染めました。
ガキの頃がらおにぎりは味噌味が最強だと思っております。思い出補正。原体験とか言い換えたい。

味噌たっぷりのおにぎりを、ごま油をしいたフライパンで両面焼き。ちょっと焦がして風味をつけて。
固かった米に熱が通ったのかふわっとしたし、焼き目のかりっと感のおかげで多少固い米も気になりません。
なかなか美味しくできた。小躍りで喜びを表現する私はご満悦。
これは良いぞ、良い詐欺だ!結果的に美味いのでダレも傷つかない。優しい嘘ってこういうことですよ。

それではまた明日!

2011年5月11日水曜日

同居人がOJIKIが作る麻婆豆腐をライスにぶっかけて、料理部長がくれた花椒粉をたっぷりかけて食う。すがすがしい汗だ!夏だ!雨空なんて吹っ飛ばしたいなあ。 #jisui

同居人の作る麻婆豆腐ライス。花椒粉を振って!
いただいた花椒粉でございます

我が家では定番メニューとなっている同居人が作る麻婆豆腐ライスでございます。作り方などは以前の記事のほうで是非。
私どもの住んでいる部屋は酒好き、料理好きがやたら集まるイトオカシな部屋でございまいして、持ち寄ってくれる手土産も様々。
手料理、野菜、お酒、お菓子その他いろいろありますが、特にパンチが効いてるのが「俺のウメエとおもう調味料持ってきたよ!」というパターンとなっております。

私も他人様の部屋でキッチンに立たせてもらうことがありますから、これすごくわかる。他人の家では思い通りの調理器具がないし、いつもの調味料がないんですよね。無くてもなんとかなるけれど、やっぱり勝手が違ってきてしまう。
だから、キッチンを使う部屋へのお土産は気に入った調味料ってもらう方もあげる方も嬉しい。調味料探求のさや当ては金がかかるからオススメされると無駄玉使わずに済むし、結局携えてきた方も使い勝手が上がるんだからWin-Win。距離感間違うと、すげー嫌がらせだけどな!心許せる料理好きの友人には調味料プレゼント。けっこう良いと思います。ニッチ。

さてさて、そして、今回いただいたのは花椒粉。中華山椒の粉ですね。普段は実の花椒をたたきつぶしてから使っているんですが、ちょっとだけ手間。
そのメンドイ花椒をテーブル調味料としてお気軽に使えるようになってるすてきな一品です。

できあがった麻婆にふりかけるとなかなか良い香り。実を砕いてすぐ使うような鮮烈な香り痺れはありませんが、ササッとお気軽に使える事を考えればメリットかなりありますわ。何より鮮烈さが無いっていうのは、良い風にいえばマイルドともいえるわけでして「本格中華調味料?どうなの?」っていう方には導入としてぜひぜひ、ですよ。

同居人OJKIの麻婆豆腐にたっぷりかけて食べましたら、やっぱり頭頂から汗をかいた。夏っぽい。美味い!今日も明日も頑張れそうだ。そんな感じでまた明日!

2011年5月10日火曜日

新じゃがと新玉ねぎがストックされている。是非使っていきたい。ああ、冷凍庫には牛挽肉もある。よし、ならば煮込みハンバーグだ!理由をつけてみたけど食いたいだけだ!それで良いのだ!#jisui

きのことトマト煮込みハンバーグ!
  • 【煮込みソースつくる】
  • ジャガイモ、にんじん、しめじ、えのきを炒めて、酒、トマト缶、水、コンソメ顆粒で火を通す。
  • 中濃ソース、ケチャップ、しょうゆ、砂糖、醤油、オイスターソースなどいろいろ入れて美味しくする。
  • 【ハンバーグのタネをつくる】
  • 豚挽肉に牛挽肉をミックス。生卵、炒め玉ねぎ、パン粉にナツメグでベタな状態に。オールスパイス、ごま油を今回は追加。塩を入れ忘れた!
  • 【焼いて煮る】
  • ハンバーグに焼き目をつけたら、ソースで煮込んで完成!
野菜のゴロッとした煮込みがどうしても食いたくて、食いたくて。この食欲衝動が破壊衝動になっては一大事。なんとか私を満足させねばいけない。
大慌てで豚挽肉を購入し、冷凍してあった牛挽肉とミックス。立派な合い挽き肉になりましたのでベターにさっさとハンバーグに。これをトマト缶ベースの野菜たっぷりソースで煮込んだわけです。欲望に忠実。

新じゃが、大好き。芽もないし、皮ごといけるし。新玉ねぎも辛みがなくて大好きだ。この時期はどんどん食いたい時候のものです。たっぷりと入れた野菜ソース、美味しいです。もうちょっとジャガイモが溶けて一体化してくれると好みなんだが、そのアタリは次回の課題。

ハンバーグ。タネに塩入れわすれました。かなり絶望的でしたが、煮込みで良かった。濃いめのソースに絡めたらなんとかセーフ。危ない危ない。しかしやっぱりタネにもそれなりに塩は効かせてあるべきだと思った。塩って重要だ。命の素。次は忘れずに入れよう。
オールスパイスは風味がかなり良くなるのであるならば是非いれるべし。ケンチキ風唐揚げにも使えますよ。詳細は以下のリンクで。
さて、今週の北関東は天気が不安定とのこと。天気が悪いとそれだけでダレますが、連休明けにこのコンボはきつい。なんとか乗り切っていきましょう。それじゃまた明日、このあたりで!

2011年5月9日月曜日

お元気ですか?連休中は大盛り主義に感化されて我が2DK共和国で革命的炭水化物の嵐が吹き荒れて幸せになったのです。カロリーとりすぎて太った。つまり幸せ太りってことだね! #jisui

昨日の昼、料理部長が腕をふるったナポリタン大盛りです!

写真をご覧ください。信じられるか?これ、朝飯なんだぜ……。

連休中は自主練と称して、料理部長が遊びにきておりました。そしてその豪腕を振るった結果がこれですよ。良いナポリタンだ。ただし量がすごいけどな!
この量自体が非常事態なのですが、それをペロッと食べ始めてしまう私たちの体も非常事態です。美味いからって際限なく食えば良いってもんじゃない。何を飼い慣らされている俺たちよ。慣れって怖い!
かと言ってせめて運動するかといえば?答えは否。昼間っから酒飲んじゃうもの。運動できないものなー。カロリーにまみれた黄金週間をプレゼントされました。うれしいなあ、まったく!
経緯を込めて部長のことはこれから、ゴール・D・アヤセって呼んでやろうかしら。喜ぶかな?

それにしてもナポリタンは良い。玉ねぎ、ピーマン、ソーセージにケチャップを骨子に据えたら、あとはほんとフリースタイルだものなあ。甘くて酸っぱしょっぱいこのお味はモハヤ和食よなあ。なんだか懐かしい味がするんだ。家カレーに近いグルーヴ感、もしくはヴァイヴスを感じます。使ってみたかったんです、ヴァイヴス。ヴじゃなくてブなのかしら。そのへんレゲエ好きのみなさん的には如何なのか。疑問ははしっこに押しやっておこう。

それでは、本日より平常営業。頭をきりかえて今週もがんばってまいりましょう。それでは、また明日!