肉野菜炒めを塩系で作りました。びしゃびしゃにしないポイントは油を躊躇しない、ってことですよ。カロリズム。 #gohan

• 【香りだし】
• フライパンに多めの油、ニンニク、生姜。香り出す。
• 【肉】
• 片栗粉もみこんだ豚こま肉をまずは焼く。
• 【野菜】
• 火の通りにくいものから。人参いれて、あとは適当で良し！もやしは他の野菜に火が通ってからがいいですよ。今日は、人参、しめじ、玉ねぎ、キャベツ、もやしで。
• 【味付け】
• ウェイパー溶いた水（できればお湯）とオイスターソース。後は塩胡椒でキメましょう。
• 【盛る】
• いりごま振ると、すげー美味しいです。

多めの油でしっかりと野菜の水気を飛ばすように、あまり振らずに（でも焦がさないように）炒めるとコッテリ美味しくできます。塩系のシンプルな味付けですが、けっしてあっさりはさせません。それがカロリズムです。

味付けに関してウェイパーの加減に迷ったらオイスターソース万能説に従って逃げの一手を打つのも吉。うまけりゃ良いんですよ。

余談ですが、揚げ油の転用してるんですが、いい加減各種スパイスの香りがつきすぎたので油を廃棄しました。明日からは新しい油で料理です。ちょっとだけ物足りない感がありますが、やっぱり新しい油っていいよなあ。味がブレないし。油、重要です。
安い油でいいから、こまめに交換したい。常用するって意味じゃ車も人も一緒だ－。

そんじゃ今週はこんなもんで。また来週ですよ。よい週末を！